Experiència en hostaleria

La meva experiència en el sector s’ha desenvolupat en contextos molt diversos i m’ha permès conèixer diferents formes d’organització del treball, ritmes de servei i necessitats professionals.

Més enllà de les competències tècniques pròpies de cada lloc, l’hostaleria m’ha ensenyat especialment a treballar amb persones, coordinar-me amb equips, anticipar necessitats, adaptar-me a situacions canviants i prendre decisions en contextos reals.

Sala i atenció al client

L’experiència en sala m’ha permès desenvolupar competències relacionades amb l’atenció i la comunicació amb el client, la preparació i organització del servei, la coordinació entre sala i cuina, la gestió dels moments d’alta demanda i la resolució d’incidències.

He desenvolupat funcions de cambrera i encarregada, assumint diferents nivells d’autonomia i responsabilitat segons l’establiment i el servei.

Cuina i producció

La meva trajectòria en cuina inclou funcions d’ajudant de cuina, cuinera i responsable de partida, amb experiència en:

• mise en place i organització de la producció;
• elaboració i preparació d’aliments;
• partida freda;
• servei a la carta;
• bufets i room service;
• grups i esdeveniments;
• coordinació amb altres membres de l’equip;
• organització i manteniment de l’espai de treball.

Treballar en cuines i establiments de característiques diferents m’ha permès conèixer la importància de la planificació, els procediments, la coordinació i la capacitat d’adaptació dins d’un servei.

Organització i responsabilitat

Al llarg d’aquesta trajectòria també he desenvolupat funcions com a encarregada, responsable de partida freda i responsable de food truck, incloent serveis i esdeveniments amb un volum elevat de persones.

Aquestes experiències han reforçat competències que van més enllà de l’execució tècnica: autonomia, responsabilitat, organització, comunicació, treball en equip i resolució d’imprevistos.

Innovació aplicada a la formació en hostaleria

Realitat virtual i simulació d’entorns professionals

La tecnologia pot ampliar les possibilitats educatives quan s’incorpora amb una finalitat pedagògica concreta.

A partir de la formació en realitat augmentada i virtual FMEM13EXP-1, iniciada al CIFO Vallès, vaig començar a explorar l’aplicació d’entorns immersius a situacions pròpies de l’hostaleria.

La simulació permet recrear escenaris que no sempre són fàcils de reproduir en una aula: atenció al client, moments d’alta demanda, organització del servei, coordinació o aparició d’imprevistos.

Aquests entorns permeten observar una situació, prendre decisions, experimentar-ne les conseqüències, revisar l’actuació i tornar-ho a intentar en un context segur.

La tecnologia no substitueix l’experiència professional real. Pot, però, preparar-la, complementar-la i facilitar la reflexió sobre la pràctica.

Formació relacionada

Realitat augmentada i virtual — FMEM13EXP-1
CIFO Vallès · 2024

Innovació a la cuina — HOTR048PO
Campus Euroformac · 2020

Evolució de les tecnologies i tècniques culinàries — HOTR059PO
Campus Euroformac · 2020

Mesures de reincorporació a l’activitat laboral post-COVID-19
Quirón Prevención · 2020

Manipulació d’aliments

Trajectòria en hostaleria

Cuinera · H10 Art Gallery 4* — Barcelona
2022–2023
Servei de carta i room service, preparació i servei de bufet i participació en esdeveniments.

Responsable de food truck · Soul Food Catering — Rodatges
2022
Organització del servei, esmorzars i àpats, atenció en esdeveniments i gestió operativa del food truck.

Responsable de partida freda · H10 Ocean Dreams 4* — Fuerteventura
2019–2020
Preparacions de partida freda, servei a la carta, mise en place, aperitius i bufet.

Experiència anterior

Ajudant de cuina · Hotel Riu Fuerteventura
Cambrera · Atlantic Garden Fuerteventura
Encarregada · La Jaima, Las Dalias, Eivissa
Ajudant de cuina · Restaurant Las Dalias, Eivissa
Encarregada i cambrera · Teteria Atzavara, Sabadell
Cambrera · Café Restaurant Fusió, Menorca
Cambrera · Restaurant Es Llimoner, Eivissa
Ajudant de cuina · Boí Taüll Resort, Lleida
Ajudant de cuina · Hotel Tamariscos, Menorca
Cambrera · El Corte Inglés, Sabadell
Ajudant de cuina · Restaurant Can Berardo, Sabadell

Experiència que es transforma en aprenentatge

La diversitat de la meva trajectòria m’ha permès conèixer diferents maneres de treballar, organitzar, comunicar i relacionar-se amb les persones.

Avui, aquesta experiència forma part de la meva manera d’entendre la formació: connectar allò que s’aprèn amb els contextos en què s’haurà d’aplicar, acompanyant cada persona en el desenvolupament progressiu de les seves competències.